《1》
你们夏天都在做什么？
福州的夏天，跟呆在大蒸笼里似的，人是恨不得24小时都呆在房间里，喝茶，做一个冰肌玉骨的美人。
或者，泡在泳池里，做一条自由自在的美人鱼。
酷暑季，对村姑陈来说，无论是喝茶还是游泳，都是很幸福的一件事。
尤其，穿着宽大的麻袍子，不必像上班时候那样拘着，歪坐在窗边喝茶，把手机扔到抽屉里。再随便翻一翻新买的书。
窗外，突然就狂风大作，天气阴沉，又突然，就暴雨如注。
再突然，就雨过天晴，蓝天白云，绿草如茵。
这一切的天气变化，是不是很像人生？
永远充满了未知，永远充满了变数，永远充满了惊喜。
也像储存白茶，它在暗黑的纸箱里沉睡，你永远不知道，这款茶明天，将会变化出什么样的新味道来？
一切都是那样值得期待。
《2》
春茶季的时候在山上，采茶青，拍照。
帮S师嫂整理茶青，偶然，拍到了一些茶农采茶时，不小心带下来的老叶片。
这些老叶片，它们生在嫩芽叶的底端，芽叶连枝，浑然一体。
茶农采茶青时，为了赶速度，采得极快，几乎是一秒一枝芽叶——眼睛瞄准了一枝，眼到手到，伸过去便摘下来。
这一拉一拔的功夫，根部的叶片若是较老，也会被带下来，与芽叶一起，扔进竹筐里。
到了茶厂里，摊晾时，由于要及时摊晾，赶时间，万一天气热，茶摊得不及时，就容易渥堆发酵，损耗茶香和部分内质。
故而，也不会一枝一丫地挑选，去掉这些老叶片。
它们便被暂时保留了下来。
等到茶青被萎凋之后，这些老叶片，会在挑捡的环节，被老阿姨们挑捡出来，成为淘汰品，扔到另一个箱子里去。
当然，老阿姨们有时候手过快，拔茶的时候也会有一两片老叶片，成为漏网之鱼，混进精茶的筐子里，随着挑出来的精茶一起，被烘干，被装箱，陈化。
等到精品茶千里迢迢来到列位看官茶桌上的时候，它们偶尔也会冒个头，出现在你的盖碗里，被冲泡，释放出自己独有的养分。
《3》
在散白茶中，老叶片，没有什么大用处。
只是大批白马里那一两只不合群的黑马罢了。
而如果这批散白茶，被压了饼，那么，身为漏网之鱼的这些老叶子，它们的身份和作用，可就截然不同了——即将发生翻天覆地的变化，成为卧底，成为识别白茶饼是否做的表面依据之一。
一下子就从毫不起眼的小角色，变成了举足轻重的大人物。
这命运的起伏，可不是一般的大。
老叶片，混在散白茶中的时候，它是绿色的，油亮的绿。
当压成饼之后，它的颜色就改变了，压饼时的受的热，把它的颜色变成了豆绿色——黄多绿少的那种色调。
有点像夜里反光的那种黄布条。
这种豆绿色，有别于白茶饼的竹青色和橄榄绿色，在茶饼表面，显得特别扎眼，特别醒目。
就像一块抹茶绿的蛋糕上，点缀着几颗黄樱桃。
想让人看不见，都难。
而做旧老白茶饼，却没有这种鲜明的、由老叶片变成的黄叶片。
做旧饼，有的是渥堆做旧的，有的是大火烘烤的，或者是两种兼有的，但无论哪一种做旧，都会令茶叶遭受不同程度的高温，且是茶叶整体遭受高温——包含老叶片在内。
当它们整体做旧之后，所有茶叶的颜色，都往砖红色、赭石色、黑褐色、咖啡色去靠，去接近，嫩叶子和老叶片，都变成了一个色，不再能清晰准确地单凭颜色，区分出嫩叶片和老叶片。
故而，凭借有没有老叶片，有没有黄叶片，是可以从一定程度上，区分做旧白茶饼和非做旧白茶饼的。
《4》
那么，是不是只有春白茶饼里，才会有黄叶片，而秋白茶饼里是没有黄叶片的呢？
非也，非也。
秋白茶饼里，也是有黄叶片的。
压饼后出现的黄叶片，它的前身，是白茶茶青里夹杂的零星的老叶片。
春白茶采摘时，采茶快了，会夹带着老叶片被一同采摘下来。
过了夏，入了秋，秋白茶开始采摘了。
采秋白茶时，跟春白茶一样，在采快了的时候，一顺手，便会偶尔带下来一片老叶片。
这些老叶片，同样会随着大部队一起萎凋，一起挑捡，并被挑出来放进废弃叶片筐里。
它一样会在挑捡的时候，被手快的挑茶阿姨，带一片两片进入精茶的筐子里，与精制茶一起萎凋，成为精制茶的一分子——那两只离群的羊。
所以，当我们把秋白茶压饼，这些带有漏网之老叶片的秋白茶，一样会在饼面上，显现出黄叶片来。
通过观察春白茶饼和秋白茶饼，我们便会得到答案：春茶饼和秋茶饼，只要是正常萎凋，正常压的饼，饼面上和饼内部，都会偶有黄叶片出现。
黄叶片，从此成为春白茶饼和秋白茶饼的“护身符”。
成为它们身份清白，非做旧白茶饼的明证。
《5》
当然，仅凭黄叶片，就断定一块白茶饼是不是做旧老白茶饼，也会稍微武断一些。
毕竟，做旧白茶饼的技术，也在更新换代，也在升级。
曾经，单单看黄叶片的有无，是可以断定一块饼的身份的。
甚至，还可以凭黄叶片的质地和颜色新旧程度，大致断定一块饼的年份。
现在的做旧技术，大家可以新旧拼配，可以存一年再压，然后改年份，可以春秋拼配，花样繁多之余，辨别起来，难度便加大了。
SO，现阶段，要真正的认定一块饼是不是做旧老白茶饼，除了看黄叶片，还要辅助参考其它方面的因素，比如看梗的柔韧程度，看叶片的新旧程度，闻茶饼的气味。
以及，最终定板的，最重要的辨别指标——冲泡，鉴别茶汤。
是骡子是马，拉出来溜溜。
是不是做旧老白茶饼，泡了喝，闻香，尝汤，便清楚了。
香气如果不多变，如果有杂味有异味有霉味；汤水里如果没有落水香，如果汤感单薄清稀，内质不足，那就算表面有黄叶片，也确定是做旧老白茶无疑。
就算曾经工艺不好，但年份真实，存个三五年，喝起来汤水也会比做旧的老白茶，来得醇厚一些。
人家虽然学历不高，但胜在资历够老，比起不学无术招摇撞骗的裘千仞，还是要强一点的。
《6》
城市里是热的。
太姥山，也迎来一年一度的暑季。
当然，山上再热，比我们城里，仍是凉爽的。
S师傅正在压饼。趁着天气热，而台风还没来，空气较干，茶饼干得快，快快把一些饼，都压出来。
热汽蒸腾里，雾气笼罩里，这个辛勤的茶农，正在跟那些茶叶奋战着。
做上好的散茶，再压一些上好的饼茶，对S师傅来说，方才是人生的圆满。
吹着空调喝一杯今年的一级白牡丹，在那花香袅袅里，遥想太姥山的万种风情。
漫山遍野的栀子开了又谢了。
春季新发的竹子长高了，几乎要成林。
夏夜，月华初升的时候，清辉洒落在林间茶园子里，此情此景，心间只浮起张君宝失意于郭襄，独自上武山山开创武当一派那一章节的回目——“武当山顶松柏长”。
一个人，是要多思念一个人，才会风露立中宵，清辉玉臂寒？
我不知道。
但我思念那些再也无法喝到的老白茶时，心情如是。
曾经沧海难为水，除却巫山不是云。
